一碗酸梅汤，说尽前世与今生

从清朝到现在，不变的酸梅汤

据说，在清朝的时候，乾隆的后宫发生了一件怪事：一个怀孕的宫妃明明怀孕前一点酸也不能吃，尝到酸味醋味就会呕吐，怀孕了之后虽然仍然不能吃醋，却突然极其嗜酸，一顿不吃到带酸味的东西就食欲不振，偏偏她又不能看到酸物，比如山楂、乌梅，一旦看到，又会呕吐不止。这可让宫内太医御厨伤透了脑筋，不知道该如何是好。

眼看着宫妃的身体一天天瘦弱下去，肚子里孩子的健康难以保证，即便身为一代帝王的乾隆心里也难以平静，号令众御医御厨，命他们做出“酸而不涩，甜而不甘，有酸味而无酸形，生津开胃又可常用无害”的滋补膳食。这可难倒了一众御医御厨：一开始，御医打算以山楂入药，加入滋补、养胎、安神的药材做传统药膳，然而这种药膳总是带有挥之不去的药味，酸味之中混杂一丝苦涩，宫妃极难下咽；而御厨呢，又收集了众多如乌梅、杨梅、青李、酸枣等等众多带酸味的水果，或是压榨成果汁，或是碾磨加入其它食物，如糕点、汤汁等，但这样制成的膳食又有些过度，不能常用；而从民间寻索回的各种膳食方子也同样不尽如人意。

得知结果，乾隆焦躁难安，尤其是看到宫妃越来越虚弱的身体，更是焦虑不已。一日，乾隆在看望宫妃后夜里突然梦到西边远远一片梅林，望而生津。第二天乾隆询问御前侍卫，果然得知城外西郊有一片梅林郁郁葱葱，他当即前往查看，只见一片梅林生长得格外茂盛，梅林深处还有一户人家，垂髫小儿在屋外笑闹。乾隆本以为这是上天的指引让他来到这里，然而在梅林里转了半天，还是想不出什么法子，反而转得自己又累又渴，只好前去那户农家讨水喝，刚巧农家小儿也进了屋，直奔爹爹叫唤：“爹爹爹爹，要喝梅饮！”少顷农夫果然端出来一碗棕褐色的水来，味道清香扑鼻，乌梅的酸甜香气刺激了大脑，十分生津；喝起来更是有一股淡淡的烟熏味，味道十分奇妙。

乾隆大喜之下询问，农夫说，这是自己家随意弄出来的梅饮，因为家外梅林众多，梅子成熟时总是吃不完，就会烟熏使其保存更久，平时则用这样的乌梅泡发，再加上些许蜜水、桂花一起煎熬，稍微放凉就成了老少皆宜的饮品。尤其是自家小儿，因为家贫买不起饴糖，就只能喝这样酸甜的饮料解馋。

这样的好物，一定能符合宫妃的胃口。乾隆当即表明自己的身份，带农夫和其制成的梅饮入宫，果然宫妃喝了之后十分喜欢，太医又进一步往里面加入了山楂、冰糖、甘草使其味道更加圆润酸香、性质更加温和、保养滋疗效果更好，最后给其改名为“酸梅汤”，宫妃每日进餐前必喝一小碗，然后才能安然吃下饭来，最后平平安安生下了小皇子。

而农夫则跻身成为御膳房大厨，专制梅饮，后来老年带着这份被誉为“清宫异宝酸梅汤”的配方出宫，创建了“御香斋”，并不断传承至今。这一碗酸梅汤，经历了百年时光，依然浓郁纯正，吸引着每个人探索它的故事和美味。

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